Първи ястия с гъби: рецепти с снимка

Първите ястия с гъби са не само ароматни супи, зелева супа и борш. Домашните домакини знаят много страхотни рецепти гъбен халаш, кисели краставички, чаша и само леки бульони. Гъбите дори правят okroshka или consom с трюфели върху пилешко месо бульон. За приготвянето на всички тези гъби първи курсове са подходящи и пресни горски продукти и сушени заготовки.

Как да си направите домашен гъбен бульон

Гъбен бульон с кюфтета от гъби

съставки:

100 г сушени гъби от свинско месо, 1 глава лук, 125 г масло, 100 г трохички, 1 чаша сметана, 1 чаша брашно, 1 чаша вода, 6 яйца, сол.

Получаване:

Според рецептата за това първо ястие, трябва да сварите гъбите нарязана подсолена вода, прецедете бульона. Нарежете лука и запържете в олио. Кафяви галета в масло, изсипете сметана, разтрийте през сито. Кипнете вода с олио, залейте брашно, трохи със сметана, гъби, сол, разбийте яйцата и разбъркайте. Сварете кюфтета. В варени според тази рецепта гъби бульона, който трябва да добавите запържения лук.

Гъбен бульон с гъби уши

съставки:

50 г гъби, 1 глава лук, 1 с.л. 1/2 супена лъжица масло чаши заквасена сметана, сол.

За да приготвите “ушите” за бульона с гъби по това рецепта, ще ви трябва: 1-2 яйца, 1/2 чаша брашно, 6 супени лъжици. супени лъжици вода, сол.

Получаване:

Сварете и нарежете гъбите, прецедете бульона. Добавете към гъбите топло олио, нарязан лук, запържен в олио, разбъркайте.

Омесете тестото, разточете го на тънко и нарежете питките. На всяка сложете една чаена лъжичка кайма, щипка, сварете в подсолена вода, отлепете в гевгир. Пуснете „ушите“ вътре горещ бульон, добавете заквасена сметана и топла, не довършваща възпаление.

Сервирайте със заквасена заквасена сметана.

Гъбен бульон в чаши

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, 2 глави лук, 2 супени лъжици. кремообразни лъжици масло.

Получаване:

Сварете гъбите, прецедете бульона и потопете нарязани на него лук, запържен в олио, загрейте олиото, не довеждайки до кипене.

Гъбен бульон

съставки:

50 г сушени гъби, 2,5 л вода, 2 глави лук, 15 г сметана масло.

Получаване:

Преди да готвите гъбен бульон, гъбите трябва да бъдат внимателно изплакнете След това сложете в тиган и изсипете малко количество вода. След 2 часа добавете останалата вода и сложете обеления лук. Гответе на слаб огън, докато гъбите напълно омекнат. Извадете гъбите изплакнете със студена вода и нарежете. Прецедете бульона.

Когато готвите супа върху домашен гъбен бульон, нарязани гъби, предварително леко запържен в масло с малко количеството лук, добавете преди готвене, след като попълните бульон от картофи, зърнени храни или тестени изделия.

Тук можете да видите снимки на гъбни бульони до рецепти, предложени по-горе:

Рецепти за консумация на диви гъби в пилешки запас

Консумирайте с кнедли от пилешко месо и гъба

съставки:

1,5 л пилешки запас, 250 г комбинирани ножове, 50 гр горски гъби и 150 г зеленчуци.

Получаване:

Бульон гарнирайте, добавете и жулиена гора гъби.

Royal Consommé

съставки:

1,5 л пилешки запас, 150 г царски гъби от горски гъби или трюфели, 100 г пилешко месо.

Получаване:

Като гарнитура в бульон сложете ситно нарязан кралски диви гъби или трюфели и пилешко нарязано

Консумира се с пилешко месо и гъби

съставки:

1,5 л пилешки запас, 150 г варени зеленчуци, 150 г пилешко месо кнедли, диви гъби или трюфели, магданоз.

Получаване:

За да приготвите консумация от диви гъби в бульона, от който се нуждаете сложете нарязани на кубчета варени зеленчуци (моркови, целина, праз и зеле), пилешки кнедли, диви гъби или трюфели и магданоз зелени.

Рецепти за туршия с гъби

Туршия от цвекло със осолени гъби и овесена каша

съставки:

5 бр. цвекло, 4 л вода, 4 картофа, 4 кисели краставички, 2/3 чаши солени гъби, 1/4 чаша овесени ядки, сол, сметана.

Получаване:

Измийте цвеклото, гответе, обелете, нарежете, сложете обратно прецеден бульон. Добавете картофи, туршии, кисели краставички гъби и овесени ядки. За сол. Туршията ще бъде готова, когато сварете картофите.

Преди сервиране, туршията, приготвена по тази рецепта с гъбите трябва да се подправят със заквасена сметана.

Гъбена туршия

съставки:

300 г гъби от свинско месо, 1 лук, масло, перлен ечемик, кисели краставички, чесън

Получаване:

За да приготвите мариновани гъби от гъби, трябва да кафяв лук масло. След това добавете ситно нарязаните, леко запържени гъби. Сложете всичко в тиган с вода, гответе. Добавете ронливо ечемична каша, нарязани туршии от херинга, разбъркайте и дайте да заври. Поръсете готовата туршия със зелен лук.

Как да си направим халат с гъби: рецепти със снимки

Гъбарски халат

съставки:

500 г гъби, 1 кг прясно зеле, 1 туршия, 1 лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 2 с. л. захар, 4 с.л. разтопени лъжици масла, сол на вкус, дафинов лист, 3 с.л. супени лъжици 3% оцет, 3 Чл. лъжици галета.

Получаване:

Преди да направите мекотело с гъби, трябва да нарежете зелето, сложете в тенджера с топлото масло, добавете малко мляко и оставете да къкри за около 1 час

Когато зелето е меко, добавете доматеното пюре в тигана, захар, сол, дафинов лист и оцет. Печенето на гъби може да бъде по-различно. Те трябва да се сварят, да се нарязват на филийки и да се запържват масло.

Към гъбите добавете запържения лук, нарязана на кубчета краставица, сол и оставете да къкри всички продукти под капака за 20 минути.

Сложете зеле и гъби на пластове в дълбок тиган. В същото време долният и горният слой трябва да се състоят от зеле.

Поръсете зелето с олио отгоре, поръсете с галета и печете халатника във фурната за 30 минути.

Сервира се с тази рецепта мека мебел с гъби горещо.

Гъбен бульон

съставки:

500 г гъби, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. лъжици масло или маргарин, 100 г заквасена сметана, 1/4 лимон, 150-200 g туршии, дафинов лист, черен пипер.

Получаване:

Нарежете и леко запържете лука, като добавите в края на печенето доматено пюре. Сварете гъбите в малко количество вода, след това готовност да ги извадите от бульона и изплакнете със студена вода. Сложете гъбите на филийки в купа, добавете ситно нарязани кисели краставички (без кожа), леко запържен лук, дафинови листа, черен пипер и предсезон приготвен гъбен бульон. Добавете необходимото количество гореща вода и гответе за 10 минути.

Както можете да видите на снимката, мека мебел с гъби според тази рецепта трябва да се сервира със заквасена сметана, резени лимон, магданоз или копър:

Как се готви сглобяема гъба мека мебел

Гъба солянка

съставки:

2 литра вода за готвене на гъби и зеленчуци, 500 г гъби (гъби, лисички, медени гъби), 100 г суров пушен бекон, 1 морков, 1 лук, 1 домат, 5 зелени и черни маслини без семена, 1 скилидка чесън, китка магданоз, 1 дафинов лист, захар, сол и прясно смлян черен пипер – на вкус, олио за готвене за пържене. За сервиране: 1 лимон

Получаване:

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки. изливам вода, вари се на умерен огън за 10 минути. Хвърлете го в гевгир налейте 2 литра прясна вода, гответе с добавяне на дафинов лист за 1 ч. Варете обелените моркови до омекване, нарязвайте на малки кубчета. Извадете стъблото от домата, поставете вътре вряща вода за 2-3 минути, отстранете кожата, нарежете на филийки. Ясно и нарязваме лука на тънки полукръгчета, пасираме върху зеленчука олио до златисто кафяво.

Нарежете бекона на филийки, добавете към лука, запържете за 5 минути. Добавете домата, оставете да къкри 5-7 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана и моркови до гъби, варете 10 минути след като заври течността. котлет маслини с пръстени, накълцайте магданоз, преминете през преса обелен чесън. Добавете всички съставки към месото, изсипете захар, сол, черен пипер. Доведете до кипене, гответе 5 минути. Сготвената по тази рецепта сглобяема гъбена мека мебел се сервира резени лимон.

Асортирана солянка

съставки:

500 г пресни гъби (свинско месо, маруля, подбел, гъби, шафранови гъби), 1 кг прясно зеле, 1 кисела краставица, 1 лук, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 1 -2 ч.л. захар, 2 с.л. супени лъжици масло, сол, черен пипер, дафинов лист, оцет.

Получаване:

Преди да готвите асортирана гъба месо, имате нужда от зеле котлет, сложете в тиган, добавете олио, малко вода и изважда се за около 1 час.

15-20 минути преди края на яхнията добавете доматеното пюре, захарта, сол, черен пипер, дафинов лист, оцет. Гъбите почистете, изплакнете и сложете във вряща вода за 10-15 минути, след това нарежете на филийки и запържете в олио.

Сложете гъбите в купа, запържете лука в същия тиган и след това смесете го с гъбите, като добавите нарязана краставица, сол, черен пипер.

Поставете половината задушено зеле в намазнена тава, сложете сварените гъби върху зелето и отново покрийте със слой останалото зеле. Поръсете зелето с галета и поръсете с масло, сложете във фурната за печене.

Преди да сервирате, можете да поставите резенче лимон върху жилетка или маслини.

Гъбата мехур може да се приготви и от кисело зеле, не добавяне на оцет в този случай. Пресните гъби могат да бъдат заменени със солени или изсушени.

Погледнете снимките на рецепти за гъби с гъби, представени на тази страница:

Рецепти за гъби от семе и свинско месо

Нижни Новгород гъба яхния

съставки:

800 г пресни гъби, 100 мл растително масло, 1 глава лук, 5-6 картоф, 2-3 с.л. супени лъжици заквасена сметана или 1/2 чаша сметана, 2-3 яйчен жълтък, сол, черен пипер, магданоз.

Получаване:

Обелете пресни гъби, изплакнете добре в студена вода, на ситно котлет, слага се в тиган, добавя се олиото, нарязано на ситно лук, малко сол, черен пипер; покрийте и оставете да къкри на слаб огън 20 минути огън, като се разбърква, за да не загори. Добавете картофи, нарязани на малки кубчета, изсипете вряща вода (4 л), дайте сварете картофите, докато се сварят.

Към гъбата яхния според тази рецепта трябва да добавите заквасена сметана или сметана с разхлабени жълтъци, не кипяща. хранене, поръсете с нарязан магданоз.

Задушете масло

Получаване:

Нарежете шапките и краката заедно на малки парчета. Поставете тиган с олио, сол, билки и натрошен чесън.

Изсипете бульона и сложете да къкри на слаб огън, докато гъбите не се превръща почти в пюре. Изсипете ги в купа и сервирайте гъбна яхния с препечени тънки филийки хляб.

Chowder “Устна на устните”

съставки:

60 г гъби (бели, маточници, маруля, гъби, олио), 25 г просо, 20 г лук, 30 г заквасена сметана, сол.

Получаване:

Нарязваме на ситно чистите гъби без призрак и слагаме в горещото вода с измито просо. Варете докато готовност. В края на готвенето добавете варен лук. солта. Сервирайте със заквасена сметана, билки.

Porcini гъба яхния

съставки:

200 г гъби от свинско месо, масло, картофи, дафинов лист, зелени копър, заквасена сметана.

Получаване:

Нарязваме гъби от свинско месо в олио, потапяме в тенджера с вода и се вари в продължение на 30 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи, дафинов лист и се вари отново 20 минути. Гарнирайте яхния от гъби от свинско месо с копър. Сервирайте със заквасена сметана.

Гъбена яхния (финландска кухня)

Получаване:

Пресни млади тръбни гъби, ечемичена крупа, мляко, вода, масло, сол. Гответе зърнените храни до сваряване, добавете обелените гъби, млякото, маслото.

Донесете яхнията до готовност и подправете със сол на вкус.

Гъбата Chowder

съставки:

200 г хляб, 300 г пресни или 30 г сушени гъби (1 л гъба отвара), 2 глави лук, 2 супени лъжици. супени лъжици зеленчук или сметана олио, 4 чаени лъжички заквасена сметана, тиквички (по желание), сол.

Получаване:

Сварете гъбите.

Настържете хляба. Запържете лука, добавете нарязани гъби и по желание малки парченца тиквички, смесете с нарязан хляб, оставете да къкри. Потопете в гъбен бульон, сол на вкус, подправете със заквасена сметана.

Гъбата Chowder

съставки:

700 мл вода, 200-400 мл мляко, 100-200 г гъби от свинско месо, 2 грудки картофи, 100 г пресен бекон, 1 глава лук, 1 морков, 40-50 г овесени ядки, сол и прясно смлян черен пипер – на вкус, олио за пържене. За сервиране: няколко клонки магданоз и / или копър

Получаване:

Смелете обелен лук и моркови. Пасирайте зеленчуците загрято растително масло до омекване.

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Варете 15-20 минути в 500 мл вода, спасете бульона.

Смелете гъбите и мазнината, запържете всички заедно за 15 минути.

Изсипете останалата вода в млякото, доведете сместа до кипене. Добавете обелените и нарязани картофи и сотирани зеленчуци, гответе за 15 минути.

Изсипете гъбен бульон в тигана. Добавете нарязана овесена каша люспи като сгъстител, също гъби със свинска мас. сол, черен пипер, затоплете 5 минути.

Както можете да видите на снимката, гъбена супа според тази рецепта. трябва да се сервира с нарязани билки:

Грахова яхния с гъби

съставки:

2 литра вода + за накисване на грах и гъби, 5 сушени гъби, 3 картофена грудка, 1 глава лук, 1 морков, 50 г сушен грах, 2 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 5 грах черен пипер, малък куп копър, захар и сол – на вкус.

Получаване:

Залейте граха със студена вода, оставете за 1 час, изцедете водата. изливам гъби с гореща преварена вода, оставете за 1 час, изцедете водата.

Изсипете 2 литра вода в тигана, доведете течността до кипене. Добави грах и гъби, покрийте, варете на умерен огън 20-30 мин.

Обелете морковите, лука и картофите. Нарязваме морковите на тънки сламки, лук – тънки полукръгчета, картофи – кубчета. Добавете зеленчуци, грах и дафинови листа в тигана. Да донеса течност до кипене, гответе на умерен огън за 15-20 минути.

Нарежете копъра на ситно и обеления чесън чрез преса. Добавете към супата, добавете сол и захар, доведете до кипене, отстранете от огън.

Рецепта за окрошка с гъби

Гъбена окрошка

съставки:

За тази рецепта, okroshka с гъби ще изисква 1,2 литра хляб квас, 200 г осолени или мариновани гъби, 100 г зелен лук, 400 г картофи, 50 г хрян, 10 г копър, 100 г заквасена сметана, сол.

Получаване:

Подредете гъбите, изплакнете, нарязайте на ситно. Сварете картофите вътре сако, обелете и нарежете на ситно, зелен лук, обелен хрян решетка. Сложете всичко в тиган и изсипете хляб квас, разбъркайте добре, сол, подправете със заквасена сметана.

И сега погледнете селекцията от снимки на рецепти за първи курс с гъби, които са лесни за приготвяне у дома условия:

Nature lover
Rate author
Лов, риболов и гъби: списание за ловци и рибари.
Leave a Reply